آن‌سوی دیگر کاپادوکیا
اگر دره‌های شمالی کاپادوکیا دربارهٔ تماشا و شکوه‌اند — دودکش‌های پری سر به فلک کشیده، کلیساهای غارِ نقاشی‌شده، قله‌های پانورامیک قلعه‌ها — جنوب دربارهٔ ژرفاست، هم به معنای واقعی و هم استعاری. تور جنوب کاپادوکیا شما را به دل زمین می‌برد، به شهرهای چندطبقهٔ تراشیده‌شده از توف آتشفشانی، از میان دره‌هایی به رنگ‌های گلگون و شنگرفی، از کنار سکونتگاهی متروک و یونانی که به دیوارهٔ صخره چسبیده، و سرانجام به یک چشم‌انداز غروب آفتاب که درک شما را از واژهٔ «پانوراما» از نو تعریف می‌کند. این، چهرهٔ ژرف‌اندیش کاپادوکیاست و مسافر کنجکاو را با تجربه‌هایی پاداش می‌دهد که مسیر مشهورتر شمالی به‌سادگی نمی‌تواند عرضه کند.
پیکاپ صبحگاهی هتل‌های گوره‌مه، اورگوپ، آوانوس و اوچ‌هیسار را پوشش می‌دهد. راهنمای دارای مجوز شما به انگلیسی روان صحبت می‌کند و به گوشه‌های کمتر دیده‌شدهٔ منطقه عشقی حقیقی دارد.
درهٔ سرخ — قدم‌زدن در دل یک نقاشی
تور با یک پیاده‌روی ملایم در درهٔ سرخ (قزل‌چوکور)، یکی از چشم‌نوازترین چشم‌اندازهای کاپادوکیا، آغاز می‌شود. دره نام خود را از توف سرشار از اکسید آهنی می‌گیرد که دیواره‌هایش را پوشانده و در طیفی می‌درخشد که از صورتیِ ماهی‌آزاد در میانهٔ روز تا زرشکیِ سیر در ساعت طلایی تغییر می‌کند. مسیر از کنار کلیساهای سنگ‌کَنده — که در برخی هنوز تکه‌هایی از نقاشی‌های دیواری پیداست — کبوترخانه‌های کهن و قله‌های فرسودهٔ باریکی می‌پیچد که شکلشان با هر پیچ مسیر دگرگون می‌شود.
این پیاده‌روی تقریباً سه کیلومتر است و با سرعتی راحت حدود یک ساعت طول می‌کشد. راهنمای شما در نقاط کلیدی می‌ایستد تا زمین‌شناسی را توضیح دهد — این‌که چگونه لایه‌های توف با رنگ‌های گوناگون با فوران‌های آتشفشانی جداگانه‌ای که میلیون‌ها سال از هم فاصله دارند مطابقت می‌کنند — و تراس‌های کوچک تاکستانی را نشان دهد که کشاورزان محلی هنوز در آن‌ها برای صنعت نوپای شراب کاپادوکیا انگور می‌پرورانند. تلفیق فعالیت بدنی، آموزش زمین‌شناسی و زیبایی بصری محض، پیاده‌روی درهٔ سرخ را برای بسیاری از بازدیدکنندگان به‌یادماندنی‌ترین بخش تور جنوب می‌کند.
روستای چاووشین — منجمد در سدهٔ 20
چاووشین روستایی است دوپاره. سکونتگاه مدرن بر زمینی مسطح نزدیک جادهٔ اصلی قرار دارد؛ روستای قدیمی — همان که بازدید خواهید کرد — شهری ارواح است که در دیوارهٔ صخره‌ای فرو‌ریزان، در سمت مقابل دره، تراشیده شده است. مسیحیانِ یونانی‌زبان تا مبادلهٔ جمعیتی 1923 در این خانه‌های سنگ‌کَنده زندگی می‌کردند، و از آن زمان این سکونتگاه متروک به‌آرامی در دل چشم‌انداز محو شده است.
بالا رفتن از مسیرهای ناهموار میان خانه‌های قدیمی، تمرینی است در تخیل باستان‌شناسانه. درگاه‌ها به اتاق‌هایی با طاقچه‌ها و بخاری‌های سنگ‌کَنده باز می‌شوند؛ یک کلیسای بزرگ با طرح بازیلیکا نزدیک قله، نقاشی‌های دیواری رنگ‌باخته و چشم‌اندازی دارد که روشن می‌کند چرا ساکنان نخستین همین صخره را برگزیدند. فروریزش تدریجی این سکونتگاه، حسی از اندوه به آن می‌افزاید: هر سال چند اتاق دیگر به نیروی گرانش تسلیم می‌شوند و دیوارهٔ صخره اندکی ساده‌تر می‌شود. بازدید اکنون، در حالی که سازه‌ها هنوز خوانا هستند، امتیازی به نظر می‌رسد.
درهٔ کبوتر — صخره‌های حاصلخیز
میان اوچ‌هیسار و گوره‌مه، درهٔ کبوتر (گووِرجینلیک وادیسی) قرار دارد؛ دره‌تنگی بلند و باریک که دیواره‌های صخره‌ای آن از هزاران طاقچهٔ تراشیده‌شده سوراخ‌سوراخ است. این‌ها کبوترخانه‌اند — اتاقک‌هایی کوچک که برای جذب کبوترهای صخره‌ای ساخته شده‌اند و فضلهٔ سرشار از نیتروژن آن‌ها جمع‌آوری و به‌عنوان کود در باغ‌ها و تاکستان‌های دره استفاده می‌شد. این شیوه دست‌کم به دوران بیزانس بازمی‌گردد و تا میانهٔ سدهٔ 20 ادامه یافت.
کبوترخانه‌ها اغلب نمایی سفیدکاری‌شده و نقش‌ونگارهای تزئینی دارند تا پرندگان را جذب کنند. از لبهٔ دره، این منظره چشمگیر است: چهل‌تکه‌ای از شکل‌های هندسی که در دل صخرهٔ طبیعی تراشیده شده‌اند، گواهی بر فنی کشاورزی چنان ظریف که به هیچ انرژی‌ای جز روال روزانهٔ کبوترها نیاز نداشت. راهنمای شما منطق زیست‌محیطی این سامانه را توضیح می‌دهد و نشان می‌دهد که چگونه از کشاورزی شگفت‌آور پرباری پشتیبانی می‌کرد که قرن‌ها جوامع غارنشین کاپادوکیا را سرِ پا نگه داشت.
شهر زیرزمینی کایماکلی — هشت طبقه زیر زمین
جاذبهٔ سرآمد تور جنوب، کایماکلی است، یکی از عمیق‌ترین و پیچیده‌ترین شهرهای زیرزمینی کاپادوکیا. کایماکلی که در توف نرم زیر روستایی به‌ظاهر معمولی تراشیده شده، هشت طبقه زیر سطح زمین فرو می‌رود و می‌توانست حدود 3,500 نفر را همراه با دام، انبار غذا و ذخایر آبشان پناه دهد. اکنون تنها چهار طبقه به روی بازدیدکنندگان باز است، اما همین چهار طبقه برای نشان‌دادن بلندپروازی حیرت‌انگیز این پروژه کافی است.
در حین پایین‌رفتن از تونل‌های باریک، از کنار دودکش‌های تهویه‌ای می‌گذرید که هنوز هوا را از سطح می‌کشند، درهای آسیاب‌سنگی گردی که می‌شد غلتاند و بست تا بخش‌های کامل مسدود شوند، سردابه‌های شرابی با حوضچه‌های سنگی برای له‌کردن انگور، و آشپزخانه‌های همگانی با سقف‌های دوده‌گرفته. شهرهای زیرزمینی به‌عنوان پناهگاه ساخته شدند — جاهایی برای پنهان‌شدن در هنگام یورش ارتش‌های عرب، سواران مغول یا راهزنان — و هر جزء معماری، دو اولویت توأمان بقا و خودکفایی را بازتاب می‌دهد.
تونل‌ها به‌خوبی روشن‌اند و مسیر به‌روشنی علامت‌گذاری شده، اما سقف‌ها در جاهایی کوتاه‌اند. راهنمای شما سرعت را مدیریت می‌کند تا فرصت داشته باشید عظمت آنچه را دست‌های انسان تنها با قلم‌های آهنی و اراده به دست آورده‌اند درک کنید. کایماکلی به هر معیاری که بسنجید، یکی از خارق‌العاده‌ترین شاهکارهای مهندسی زیرزمینی روی این سیاره است.
چشم‌انداز غروب آفتاب — واپسین هدیهٔ روز
تور جنوب، ناب‌ترین لحظهٔ زیبای خود را برای پایان نگه می‌دارد. همان‌طور که نور بعدازظهر پررنگ‌تر می‌شود، خودرو به یک چشم‌انداز غروب آفتاب بالا می‌رود که مشرف به دره‌هایی است که روز را به کشف آن‌ها گذرانده‌اید. توف آتشفشانی، که زیر آفتاب نیم‌روز رنگ‌پریده و خشن به نظر می‌رسد، در ساعت طلایی دگرگون می‌شود: درهٔ سرخ به نامش جامهٔ عمل می‌پوشاند، درهٔ کبوتر به رنگ کهربایی می‌درخشد و دودکش‌های پری سایه‌های بلندی بر کف حوضه می‌افکنند. این، پایانی تأمل‌برانگیز است برای روزی که شما را از تاریکی زیرزمین تا پهناورترین آسمان ممکن برده است.
ترکیب تور جنوب با تورهای دیگر
تور جنوب مکمل طبیعی تور سرخ کاپادوکیا یا تور شمال کاپادوکیااست، که هر دو بر دره‌های شمالی و دودکش‌های پری آن‌ها تمرکز دارند. این دو روز با هم، پوشش جامعی از میراث زمین‌شناختی و فرهنگی کاپادوکیا به شما می‌دهند. برای مسافرانی که تنها یک روز فرصت دارند، تور برجسته‌های کاپادوکیا برجسته‌های شمال را در یک برنامهٔ ویژه فشرده می‌کند.